Мария Шулутко, директор по коммерческой недвижимости Ikon Development, рассказала, специально для ShopAndMall.ru, почему гастрономические пространства все чаще открываются в жилых комплексах и чем такие проекты отличаются от фудхоллов в ТЦ

Время, когда фудхолл воспринимался как формат торгового центра или крупного городского пространства, прошло. Сегодня гастрономические проекты все чаще появляются в жилых комплексах, становясь частью их повседневной инфраструктуры.

Рынок новых открытий в целом остается сдержанным. По данным NF Group, за январь-август 2026 года в Москве и области открылся один новый фудхолл против семи за аналогичный период прошлого года. При этом на 2026-2027 годы заявлено 12 проектов.

Это не означает, что формат теряет актуальность. Запуск фудхолла - сложный и затратный процесс. Нужно не только разработать дизайн-концепцию и собрать резидентов, но и четко рассчитать и увязать между собой сложные инженерно-технические решения для различных по технологии кухонь, подобрать вентиляционное и очистное оборудование, скоординировать между собой множество процессов и подрядчиков на площадке, провести пусконаладку систем, разработать маркетинговую кампанию. Поэтому на сегодняшнем рынке перенос сроков открытия или осторожный подход к новым проектам вполне объясним.


Гораздо интереснее посмотреть, где именно появляются новые фудхоллы. Из 12 заявленных на период до конца 2027 года проектов два находятся в торговых центрах. Остальные распределяются между жилыми и многофункциональными комплексами, а также отдельно стоящими объектами. Три проекта прямо заявлены в составе столичных ЖК - Sydney City, «Родина Парк» и «Деснаречье». Таким образом, жилые комплексы становятся самостоятельной площадкой для гастрономических проектов.

В условиях усиления конкуренции торговые центры будут расширять спектр функций, предлагая посетителям не только возможности для покупок и питания, но и дополнительные форматы досуга. Такой подход реализован, в частности, в торговой галерее «Чкалов» площадью около 18 тыс кв. метров, расположенной в составе МФК «Дом Chkalov» в Басманном районе Москвы. Фудхолл станет частью галереи, которая объединит рестораны, офлайн-пространство «Яндекс 01», магазины и досуговые проекты.

Причина не только в насыщенности центральных локаций, изменились и сами жилые проекты. Девелоперы стали внимательнее относиться к коммерческим площадям первых этажей: их планируют с учетом будущего трафика, окружения и потребностей жителей. В новых районах постепенно формируется собственная аудитория, которой нужны не только продуктовый магазин у дома или пункт выдачи заказов, но и гастрономические точки, места для встреч и досуга.


По данным CORE.XP, в 2025 году в жилых комплексах Новой Москвы было введено около 135 тыс кв. метров коммерческих площадей. При этом в структуре стрит-ритейла новых ЖК 20% приходится на общепит, 45% - на повседневный ритейл и 25% - на сервисы. Цифры показывают, что общепит уже стал заметной частью коммерческой инфраструктуры новых жилых районов.

Для фудхолла в жилом комплексе важнее удобство на каждый день: доступный чек, стабильное качество, семейный формат и возможность заказать еду домой или взять ее с собой. Это создает условия для появления игроков, ориентированных на жителей района.

В торговом центре фудхолл должен стать самостоятельным поводом для поездки. Здесь важнее новизна, участие известного шефа, авторская кухня, сильный бренд или запуск нового проекта. Гость может приехать ради конкретного места, а заодно воспользоваться другими предложениями торгового центра.

Таким образом, под одним названием «фудхолл» формируются два разных продукта: часть повседневной инфраструктуры жилого района и место притяжения для городской аудитории.

По данным CORE.XP, по итогам 2026 года на проекты жилых девелоперов может прийтись 76% нового предложения торговых площадей Москвы против 35% годом ранее и менее 10% в 2024 году. С начала 2026 года такие девелоперы уже ввели 52 тыс кв. метров торговых площадей.

*Фото: Magnific.com Tirachard, mrsiraphol, пресс-служба Ikon Development