«Перекресток» запустил гастрономический формат супермаркета
Торговая сеть «Перекресток», входящая в X5 (сети «Пятерочка», «Чижик») открыла супермаркет с обновленной концепцией в московском торгово-развлекательном центре «Афимолл Сити». Проект объединяет традиционную розничную торговлю, кулинарные мероприятия и цифровые сервисы. Партнером сети выступил ресторанный холдинг Hurma Group.
В магазине оборудованы две специализированные зоны. В пространстве «Select Студия вкуса» с открытой кухней посетители могут готовить вместе с шеф-поварами из продуктов, представленных в торговом зале. Здесь также организуют мастер-классы и дегустации с участием шеф-повара, сомелье и бариста. Разработкой меню и концепции занимались специалисты ресторана Riesling Boyz, отмеченного гидом «Мишлен».
Вторая зона - цифровое кафе «Перекресток Select». Заказ напитков и десертов оформляется через мобильное приложение с возможностью выбирать ингредиенты, включая молоко и сиропы. Готовые позиции выдают на специальной стойке. По данным компании, ежедневно кафе обслуживает более 500 заказов на кофе - в 1,5 раза больше, чем в рамках предыдущей концепции супермаркета.
Ассортимент магазина адаптирован к особенностям локации с акцентом на готовую еду. По итогам первой тестовой недели доля этой категории в выручке объекта оказалась почти на 55% выше среднего показателя по сети.
В супермаркете также внедрили систему адресного размещения товаров. Полки получили индивидуальную нумерацию, а компьютерное зрение используется для контроля выкладки. Технология призвана упростить работу персонала с товаром и ускорить комплектацию онлайн-заказов.
В дальнейшем номера полок планируется интегрировать в мобильное приложение, чтобы посетители могли заранее находить нужные товары и сокращать время на их поиск. После кулинарных занятий в «Select Студия вкуса» покупателям также будут предоставлять маршрут по торговому залу для сбора ингредиентов, использованных в рецепте.
«Перекресток» рассматривает возможность внедрения отдельных решений нового формата в других супермаркетах сети.
Раиса Полякова, управляющий директор торговой сети «Перекресток», рассказала: «В новом «Перекрестке» есть все, за что нас уже любят покупатели, но мы добавили больше эмоциональных поводов зайти в магазин. Эта ставка сработала: по первым опросам, покупатели отмечают, что магазин выглядит модно, соответствует трендам, что новый супермаркет поднимает настроение, уже за тестовую неделю нам удалось выйти на предыдущий объем продаж».
Дмитрий Левицкий, основатель и президент холдинга Hurma Group, прокомментировал: «Мы видим, как в последние годы в целом меняется индустрия еды. Российский рынок готовой еды растет в 2,6 раз быстрее мирового, люди меньше готовят, меньше выходят из дома - растет «диванная экономика». Все эти тенденции требуют изменений и в ресторанной индустрии, и в ритейле. Кто-то склонен воспринимать ритейлеров и рестораторов как конкурентов в непростом меняющемся мире. Мы считаем, что эффективнее создавать коллаборации. Обновленный «Перекресток» с «Select Студией вкуса» - первый шаг большого пути реформирования наших индустрий».
*Фото: X5
