Сегодня рынок общественного питания развивается в формате eatainment. Привычные фуд-корты в торговых центрах трансформируются в полноценные фуд-холлы. Анастасия Шаркова, директор по проектам ADG group (компания развивает сеть районных центров «Место встречи» в Москве), эксклюзивно для ShopAndMall.ru рассказала о том, какие креативные активации в области F&B могут внести значительный вклад в развитие бизнеса, помочь вовлечь партнеров и потребителей, а также увеличить лояльности аудитории.

Как пришла идея?

Фуд-холл – это один из самых важных элементов концепции районных центров «Место встречи»: здесь представлены разные кухни мира и проводятся различные ивенты (мастер-классы и развлекательные мероприятия для всей семьи), которых в райцентрах действительно много (это обусловлено сильным фокусом на досуговую повестку). Чтобы дополнительно расширить возможности фуд-холла, компанией было принято решение создать такой формат, который бы задавал определенное настроение, увеличил уровень вовлеченности местных жителей в событийную повестку и при этом помогал развитию бизнеса арендаторов. Так пришла идея проводить «Недели со вкусом» – тематические недели, которые посвящены различным кухням мира. Первыми программу начали проводить в «Место встречи Ангара» в Нагорном районе столицы и «Место встречи Будапешт» в Бибиреве, где уже действуют фуд-холлы.

Яркий пример

С начала запуска проекта уже прошли недели кавказской, итальянской, индийской кухонь, а также Октоберфест. План был сформирован таким образом, чтобы тема (то есть регион) менялась каждые две недели. Программа кавказской кухни показала очень хорошие результаты. В рамках этой недели была сформирована сетка мероприятий, привлечены ведущие и аниматоры. Бизнес-партнеры также активно вовлекались в процесс, организовывая тематические чаепития и лекции.

Далее прошли недели итальянской и индийской кухонь, а затем – Октоберфест. За это время было проведено шесть активаций: два концерта на фуд-холле, розыгрыш, тематический квиз, сомелье-party, тематический мастер-класс, работала фотозона. Была также и промо-акция: совершая покупки от 1 тыс. рублей, посетитель участвовал в розыгрыше призов.

Все это позволило привлечь дополнительный трафик в районный центр, а бизнес-партнеры смогли значительно увеличить выручку. Например, товарооборот бара Ctrl Ale на момент окончания Октоберфеста вырос на 12% по сравнению с сентябрем.

Выводы

Такие активации еще раз показывают, насколько важна именно совместная работа арендодателя и арендатора с точки зрения маркетинга. Увеличился трафик районного центра, что естественным образом повлекло за собой рост товарооборота и выручки партнеров. Кроме того, такие креативные идеи значительно повышают лояльность аудитории, ведь по итогу каждый оператор на фуд-холле ассоциируется не просто с едой, а с приятными воспоминаниями о хорошо проведенном времени – то есть, создается уникальный опыт, который заставляет людей возвращаться снова. Конечно, результат во многом зависит от уровня вовлеченности бизнес-партнеров – достичь всех вышеперечисленных показателей можно только с помощью комплексного подхода и совместных усилий по разработке акций, скидок, розыгрышей и других приятных бонусов для посетителей. Все-таки, речь здесь идет об общих целях, а значит и работать нужно сообща.

Сегодня, спустя почти год после окончания акции «Недели со вкусом», компания ADG group запустила новую тематическую программу – месяцы отдельных блюд, которая проводится с мая этого года. Так, совсем недавно прошел месяц сыра, а за ним – месяц креветок. В рамках акций посетители получают приятные бонусы и скидки. В это время компания отмечает значительный рост трафика, а арендаторы не только повышают узнаваемость своих брендов, но и получают возможность при грамотном подходе увеличить товарооборот. Со своей стороны ADG group поддерживает активации всеми своими инструментами: активно «подсвечивает» мероприятия за счет внешних и внутренних коммуникаций, помогает с организацией поддерживающих мероприятий и находится в постоянном диалоге с местными жителями, чтобы получить бесценную обратную связь и в следующий раз придумать для них что-нибудь более интересное, и при этом – не менее эффективное для достижения бизнес-целей.