В России появится новая сеть элитных заведений быстрого питания
Сергей Миронов, владелец сети ресторанов «Мясо&Рыба», председатель Координационного совета Федерации ресторанов и отельеров России, объявил о создании новой сети элитных чебуречных «Чебурешная by Mironov». Бизнесмен планирует развивать новый проект по франшизе. Первая точка откроется в столичном ТРЦ «Афимолл Сити».
В меню новых заведений будут представлены 15 видов чебуреков и 15 видов кутабов с начинками из рубленой баранины и барбариса, краба с артишоками и пр.
Сергей Миронов рассказал: «Я планирую большую франшизу по России. Проект будет очень технологичен - часть оборудования специально разработана под нас и будет патентоваться. Первая точка откроется в ТРЦ «Афимолл Сити» - здесь должна пройти обкатка и доводка. Потом будет сразу комплексный запуск. Заявки на франшизу уже есть (многие хотят застолбить за собой точки в Москве), но пока ничего не продаётся - работаем над запуском».
Сергей также отметил, что в течении 8 месяцев будут открыты и 5 собственных заведений в зонах фуд-кортов.
Евгения Хакбердиева, региональный директор департамента торговой недвижимости Knight Frank Russia, считает, проект должен стать очень востребованным, благодаря понятной концепции и удачном расположению первого заведения сети - в столичном ТРЦ, который и сейчас показывает высокий трафик. Эксперт отмечает: «Такие проекты обычно более востребованы в рамках фуд-холла, куда люди приходят за атмосферой и более качественной едой, поэтому готовы к чеку выше, чем в стандартном фаст-фуде. При этом стоит учитывать, что в целом на фуд-корте решающим фактором в выборе кухни является цена, поэтому у концепции элитной еды есть риск не попасть в проекты и регионы, где люди выбирают фуд-корты именно из-за низкого чека. Если говорить о Москве, то сейчас мы наблюдаем конкуренцию в зонах фуд-корта в качественных и топовых ТЦ столицы. С развитием культа еды, рестораторы и новички стараются внедрять интересные и уникальные форматы для потребителей, открываясь на вакантных площадках, которых не так много на сегодняшний день».
Напомним, что ранее владелец сети Stardogs запустил сеть заведений с премиальными хот-догами.
