Производители хлеба и кондитерских изделий столкнулись с ростом затрат
Резкое удорожание пальмового масла привело к росту себестоимости продукции хлебопекарного и кондитерского сегментов. Подорожание сырья прежде всего отразилось на стоимости маргарина и заменителей молочного жира, используемых при производстве широкого спектра изделий.
По данным Национального союза хлебопечения (НСХ), в августе отдельные виды маргарина подорожали на 15-20% по сравнению с июлем. В сентябре производители ожидают увеличения стоимости еще на 30% к июльскому уровню, а цены на заменители молочного жира могут вырасти на 60%. В Российском союзе пекарей оценивают общее повышение цен на маргарин за последние месяцы примерно в 30%, в том числе на фоне сокращения числа поставщиков.
Рост себестоимости уже отражается на розничных ценах. По данным Росстата, в августе хлеб из пшеничной муки и торты подорожали на 10,1% год к году, сдобные хлебобулочные изделия - на 10,7%, ржаной хлеб - на 11%.
Наиболее чувствительными к стоимости маргарина остаются категории, где этот ингредиент занимает значительную долю рецептуры. В НСХ отмечают влияние цен на сырье на себестоимость круассанов, слоек, датской выпечки, плетенок, песочных изделий и кексов. По оценке Масложирового союза, маргарин формирует 10-17% себестоимости мучных сладких изделий и около 2% - хлеба.
На фоне роста затрат НСХ обратился в ФАС с просьбой оценить обоснованность повышения цен на масложировую продукцию.
Дальнейшее увеличение стоимости сырья может привести к росту производственных затрат в сегментах сладких хлебобулочных изделий и мучной кондитерской продукции на 5-8%, что способно отразиться на конечных ценах.
Динамика будет зависеть от мировых цен на пальмовое масло, логистических расходов и валютного курса. В Масложировом союзе не исключают дальнейшего удорожания маргарина из-за ослабления рубля. В ГК «Эфко» снижение цен на масложировую продукцию связывают с восстановлением приемки грузов в черноморских портах.
*Фото: Magnific.com senivpetro
