Производство сырных продуктов в России сократилось более чем на 20%
В январе-июле 2026 года выпуск сырных продуктов в России снизился на 22,2% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года - до 82,4 тыс тонн. В «Союзмолоке» сообщили, что потребительский спрос на эту категорию за тот же период уменьшился примерно на треть.
Снижение показателей ускорилось относительно результатов по итогам января-мая и первого полугодия.
В Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) при этом не фиксируют заметных изменений в соотношении предложения и спроса на молочную продукцию с заменителями молочного жира (ЗМЖ). По оценке организации, такие товары занимают около 1% молочного ассортимента в рознице.
На динамику рынка, по данным «Союзмолока», повлиял ряд факторов. В их числе - повышение ставки НДС для продукции с ЗМЖ с 10% до 22%, ужесточение налогового контроля за нарушениями при маркировке, процессы обеления рынка и снижение цен на натуральные сыры.
В «Руспродсоюзе» отмечают противоположную динамику в сегменте натурального сыра: за январь-июль его производство увеличилось на 4,5% год к году. Рост выпуска привел к увеличению запасов, из-за чего производители стали активнее применять скидки.
Дополнительным фактором могло стать изменение стоимости сырья. В последнее время заметно подорожало пальмовое масло, что отразилось на себестоимости ЗМЖ и потенциально сократило разницу в цене между сырными продуктами и натуральными сырами.
В «Союзмолоке» ожидают дальнейшего разграничения рынка на натуральные сыры и продукцию с заменителями молочного жира. При этом, по оценке организации, доля продукции с некорректной маркировкой будет сокращаться.
В «Руспродсоюзе» считают, что часть спроса на сырные продукты может сместиться из розничного канала в профессиональный сегмент, где такая продукция используется преимущественно в качестве ингредиента.
*Фото: Magnific.com
