Рынок общепита в миллионниках показал минимальное сокращение

По данным геосервиса «2ГИС», в августе 2026 года в 16 российских городах-миллионниках насчитывается 97,1 тыс заведений общественного питания. За год совокупное количество точек в крупнейших городах страны изменилось незначительно - с августа 2025 года по август 2026 года показатель снизился менее чем на 1%.

Наиболее заметное расширение сети заведений общепита зафиксировано в Ростове-на-Дону и Челябинске: количество точек увеличилось на 5% и 3% соответственно. В Москве, на которую приходится крупнейший объем предложения среди миллионников, показатель практически не изменился, прибавив менее 0,1%.

В Санкт-Петербурге и еще пяти городах количество заведений сократилось на 1-2%. Более существенная отрицательная динамика отмечена в Волгограде - минус 4%, а также в Самаре и Омске - по 3%.

2ГИС отдельно оценил изменения в четырех категориях общепита - кофейнях, ресторанах быстрого питания, кафе и ресторанах.

За год число кофеен в миллионниках уменьшилось до 7,7 тыс точек (-3%). При этом в большинстве городов категория демонстрировала рост. Лидером стал Ростов-на-Дону, где количество кофеен увеличилось до 450 объектов (+47%). В Воронеже показатель вырос превысил 200 точек (+14%), в Уфе - примерно до 200 (+11%). Наибольшее сокращение произошло в Москве - до 2,5 тыс кофеен (-15%). В Санкт-Петербурге количество таких заведений осталось на уровне 1,6 тыс.

Количество заведений категории «Быстрое питание» за рассматриваемый период снизилось до 24,5 тыс (-3%). На 3% выросло предложение в Ростове-на-Дону и Екатеринбурге - до 923 и 1,3 тыс точек соответственно. Самое заметное сокращение зафиксировано в Омске - почти до 900 заведений (-7%), и Волгограде - до 650 (-6%). В Москве количество ресторанов быстрого питания уменьшилось на до 8,1 тыс точек (-4%), в Санкт-Петербурге - до 3,5 тыс (-4%).

За год число кафе в миллионниках сократилось до 12 тыс объектов (-6%). Положительная динамика отмечена в Челябинске (+3%, около 300 точек) и Уфе (+2%, около 400). Наиболее существенное сокращение пришлось на Новосибирск - минус 15%, более 500 заведений, и Москву - минус 10%, до 3,9 тыс кафе. В Санкт-Петербурге показатель снизился на 4%, до 2,5 тыс точек.

Количество ресторанов в городах-миллионниках за год уменьшилось до 7,1 тыс (-4%). При этом рост отмечен только в Омске (+6%, более 100 заведений) и Ростове-на-Дону (+2%, около 250).

В Перми число ресторанов сократилось на 12%, более чем на 100 точек, в Новосибирске - на 8%, до 200 заведений. В Москве категория уменьшилась на 5%, до примерно 2,8 тыс ресторанов, в Санкт-Петербурге - на 3%, до 1,7 тыс.

Эксперты отрасли считают, что заведениям, которые останутся на рынке, предстоит конкурировать уже не за проходимость, а за куда более разборчивого гостя.

Алексей Григурко, основатель одной из петербургских сетей ресторанов, отметил: «Я бы не назвал это кризисом отрасли в классическом понимании. Скорее речь идет о естественной коррекции рынка после периода очень быстрого роста. Несколько лет назад новые кафе и рестораны открывались практически в каждом новом жилом квартале, и конкуренция в ряде локаций стала чрезмерно высокой».

Константин Поздняков, советник ректора РГСУ, доктор экономических наук, называет и другие экономические причины, по которым заведений становится меньше: «Выросла налоговая нагрузка, подорожали аренда и продукты. При этом и цены продолжили повышаться, что привело к падению посещаемости ресторанов и баров».

Василий Александров, гендиректор экосистемы управления репутацией и бизнес-аналитики, отметил: «Раньше человек мог сходить в три места и выбрать любимое методом проб, сейчас он не готов тратить деньги на эксперимент. Решение он принимает заранее - по картам, фотографиям и отзывам еще до выхода из дома».

*Фото: Magnific.com senivpetro