ГК «Лазаревское» расширяет присутствие в HoReCa и выводит новый гастрономический продукт на рынок
Группа компаний «Лазаревское», российский производитель премиального мясного сырья и продукции, расширяет ассортимент для сегмента HoReCa и гастрономической розницы. Компания представляет новый продукт - билтонг собственного производства, созданный по мотивам традиционного южноафриканского рецепта.
Билтонг представляет собой вяленый мясной деликатес из говядины, приправленный специями. В отличие от классических сухих снеков, продукт отличается более мягкой текстурой и ярко выраженным мясным вкусом. В ресторанной индустрии он может использоваться как самостоятельная закуска, элемент мясных и сырных тарелок, ингредиент для салатов, а также как сопровождение к барным позициям. Дополнительно продукт подходит для подачи в формате гастрономического комплимента.
Производство билтонга организовано на основе говядины собственного животноводческого комплекса «Лазаревского». Рецептура разработана с опорой на классическую южноафриканскую технологию, при этом адаптирована под требования профессиональной кухни: стабильное качество партии, прозрачное происхождение сырья и технологичность использования в ресторанных процессах.
Вывод нового продукта является частью стратегии развития ГК «Лазаревское», направленной на усиление позиций в HoReCa и премиальном гастрономическом ритейле. Компания развивает полный вертикально интегрированный цикл - от растениеводства и производства кормовой базы до животноводства, переработки и выпуска готовой мясной продукции. Такой подход обеспечивает контроль качества на всех этапах производственной цепочки.
Группа компаний «Лазаревское» - семейный агрохолдинг из Тульской области, работающий с 1981 года. Компания развивает растениеводство, животноводство и собственное кормопроизводство, формируя замкнутую производственную систему. За более чем 40 лет деятельности предприятие выстроило полный цикл создания мясной продукции, где контроль качества начинается на уровне генетики, кормов и технологий содержания животных.
Сегодня ассортимент компании превышает 100 позиций мясной продукции. В структуру активов входят земельный фонд площадью 25 тыс Га, комбикормовое и семеноводческое производство мощностью 45 тыс тонн в год, а также животноводческий комплекс на 60 тыс голов. Перерабатывающие мощности позволяют выпускать до 10 тыс тонн мясной продукции ежегодно. Продукция реализуется через собственную розничную сеть в Тульской области, Москве и других регионах, а также поставляется напрямую в сегмент HoReCa и ритейл.
Кристина Романовская, владелец и генеральный директор агрохолдинга «Лазаревское», «Сегодня ресторанный рынок всё больше ориентирован не просто на поставщика, а на надежного партнера. Для нас важно показать, что современное российское мясное производство может обеспечивать стабильность качества, прозрачность процессов и высокий уровень технологичности, сохраняя при этом уважение к традициям мясного ремесла. Билтонг - это гастрономия с характером, историей и высоким требованием к качеству сырья. Мы видим потенциал этого продукта как для ресторанного рынка, так и для современной гастрономической розницы».
