Вакантность в гастрокоридорах Москвы остается стабильной, несмотря на ротацию арендаторов
По данным компании IBC Real Estate, по итогам 2026 года уровень вакантности на ключевых гастрономических улицах Москвы остался стабильным и составил 6,9%.
На отдельных торговых коридорах существенно различается: если на Малом Патриаршем переулке и набережной Тараса Шевченко свободные помещения отсутствуют, то на Большой Бронной доля вакантных площадей достигает 23%.
Наиболее заметный рост вакантности зафиксирован в Большом и Малом Козихинских переулках - показатель увеличился на 7 и 16 п. п. соответственно. Аналитики связывают это с закрытием нескольких ресторанных проектов, которые существенно повлияли на общую статистику этих локаций.
За последние 12 месяцев на ключевых ресторанных улицах столицы прекратили работу десять заведений, среди которых Focacceria, Gutai, Il Ristorante, Lou Lou, Mishka, Mosto, Nude. Coffee & Wine Bar, Santi, The Рыба и «Скворец». При этом половина закрывшихся проектов проработала менее двух лет.
По оценке экспертов, новым ресторанам становится все сложнее закрепиться на рынке. Помимо высокой конкуренции, на результаты бизнеса влияет сдержанная потребительская активность. Посетители продолжают посещать заведения общественного питания, однако все чаще делают выбор в пользу проверенных концепций и ожидают высокого уровня сервиса, что снижает готовность аудитории к гастрономическим экспериментам.
Несмотря на ротацию арендаторов, средний срок работы ресторанов на ключевых гастрономических улицах Москвы сохраняется на уровне шести лет. Одновременно рынок демонстрирует тенденцию к «взрослению»: доля заведений, работающих более десяти лет, за год выросла на 6 процентных пунктов и достигла 23%. Все такие объекты развиваются в рамках сетевых ресторанных проектов. Наиболее распространенными форматами среди них остаются авторская кухня (33%) и итальянская кухня (22%).
Освободившиеся помещения долго не простаивают. По данным IBC Real Estate, уже 79% высвободившихся площадей нашли новых арендаторов. Более половины из них (51%) заняли новые предприятия общественного питания, еще 22% пришлось на операторов сегмента одежды и обуви, 14% - на компании сферы услуг. Оставшиеся помещения заняли представители категорий косметики и парфюмерии, продуктового ритейла и других направлений.
Екатерина Ногай, руководитель департамента исследований и аналитики IBC Real Estate, рассказала: «Ресторанный бизнес Москвы находится сегодня под влиянием снижения общей потребительской активности и постоянного роста цен на содержание заведений. Однако рестораны ключевых гастрономических коридоров столицы остаются востребованными даже в таких условиях: освобождающиеся блоки оперативно занимают новые заведения. Во многом это связано со спецификой целевой аудитории, которая все еще сохраняет желание и возможность вкладываться в гастрономические впечатления. Для поддержания и усиления своих позиций в конкурентном поле рестораторам необходимо выстраивать стратегии развития с учетом растущей требовательности клиентов при общей тенденции на экономию».
*Фото: Magnific.com evening_tao
