Сетевой общепит сокращает количество точек
По итогам первого полугодия 2026 года совокупное количество объектов крупнейших сетей общественного питания России сократилось на 3,4%. Согласно данным Infoline, топ-100 операторов уменьшили число заведений почти на 750 точек - до 20,6 тыс. При этом динамика развития остается неоднородной как между отдельными сегментами рынка, так и внутри каждого формата.
Изменения произошли и в рейтинге крупнейших ресторанных сетей по количеству объектов. Coffee Like сократила сеть с 1066 до 882 кофеен, опустившись с третьего на пятое место. One Price Coffee уменьшила число заведений с 397 до 355 и покинула десятку лидеров. Ее место заняла сеть «Теремок», которая насчитывает 368 предприятий.
Наиболее активный рост в первом полугодии продемонстрировал сегмент пиццерий. Сеть «Додо Пицца» открыла 38 новых заведений, увеличив их количество до 1 132. Благодаря этому формат пиццерий в целом вырос на 2%, превысив 1,6 тыс объектов. Новые предприятия были открыты в Московской, Нижегородской, Свердловской и других областях. В июле компания также запустила флагманскую пиццерию в Сочинском морском порту.
В категории суши-сетей положительную динамику показали «Суши-Маркет», увеличивший сеть на 58 точек (до 504), и Kaifa, открывшая 39 новых заведений (до 110). Одновременно ряд операторов продолжил оптимизацию бизнеса: «Суши Wok» сократила сеть на 52 объекта (до 374), «Суши Даром» - на 19 (до 158), Farfor - на 22 (до 127). Сокращение числа точек также зафиксировано у Rolik, «Суши Make» и Sushi Love.
В кофейном сегменте наиболее активное развитие продемонстрировали сети «Здрасте», открывшая 38 новых кофеен (до 141), и Etlon Coffee, увеличившая сеть на 13 объектов (до 255). При этом Surf Coffee сократила присутствие на 24 точки, до 276 заведений.
В сегменте быстрого питания расширение продолжают Rostic’s, Burger King и «Вкусно - и точка». В то же время «Крошка Картошка» уменьшила сеть на восемь предприятий, до 247 объектов, а бывшая сеть Subway продолжает сокращать количество заведений, несмотря на ребрендинг в Subjoy и SBW.
Наиболее заметное сокращение в формате street food произошло у сети «Русский Аппетит», закрывшей 177 точек (до 455). Значительное уменьшение числа заведений также зафиксировано у «ЧебурекМи» (минус 105, до 197 объектов) и «#Лаваш» (минус 58, до 116). Отрицательная динамика отмечена и в сегментах Coffee Grab&Go, Fast Casual и сетевых пекарен.
По оценке Infoline, российский рынок общественного питания вступил в этап перераспределения. Несмотря на общее сокращение числа заведений, отдельные форматы продолжают расширяться, тогда как операторы с менее эффективными бизнес-моделями оптимизируют сети. Ключевыми факторами дальнейшего развития рынка становятся адаптация концепций к локальному спросу, эффективность операционной модели и гибкость управления.
Аналитики Infoline отмечают: «В условиях замедления потребительского спроса и роста издержек рынок продолжит сжиматься, а развитие крупнейших сетей будет все больше смещаться в сторону повышения операционной эффективности и адресной региональной экспансии».
Напомним, «Кофелайк» (Coffee Like) вложит 150 млн рублей в запуск 110 кофеен до конца 2026 года.
*Фото: Magnific.com topntp26
