Продуктовые сети наращивают число кафе и кофе-пойнтов

По данным Михаила Бурмистрова, генерального директора «Infoline-аналитики», к сентябрю 2026 года в российских продуктовых сетях работало около 42 тыс кафе и кофе-пойнтов (+31,3% к прошлому году).

Крупнейшим игроком по числу подобных объектов остается «Пятерочка», на которую приходится более 24 тыс точек. У «Магнита «у дома» их около 9 тыс, у «Дикси» - порядка 1 тыс. В «Перекрестке» работают свыше 900 кофе-пойнтов и около 500 кафе. «Монетка» развивает примерно 500 таких точек, а франчайзинговый проект X5 «Около» - более 400.

Продуктовые сети развивают как полноценные кафе, так и компактные зоны для покупки кофе навынос. Например, к началу октября 2026 года оборудование для приготовления напитков было установлено почти в 58% магазинов «ВкусВилла». За год показатель увеличился на 5 процентных пунктов.

Компания использует два формата: кафе с бариста, где готовят напитки и горячие блюда, и зоны самообслуживания с кофе навынос. Выбор зависит от расположения магазина и потребностей покупателей. Во «ВкусВилле» намерены продолжать развитие обоих направлений.

В X5 также отмечают расширение инфраструктуры для быстрого питания. Кофе-пойнты есть более чем в 90% магазинов «Пятерочка» и «Перекресток»: примерно в 24 тыс и 980 торговых точках соответственно. Сети одновременно увеличивают предложение готовой еды и создают пространства для перекуса.

Отдельное направление - городской формат «Перекресток Select». С начала 2026 года ритейлер открыл семь таких магазинов в вузах, бизнес-центрах, аэропортах и на вокзалах. В каждой точке представлено более 700 наименований готовой еды, а также кофе.

В начале октября «Перекресток» запустил первую цифровую кофейню во флагманском супермаркете в ТРЦ «Афимолл Сити». Проект объединил ресторанное пространство «Select Студия вкуса», предназначенное в том числе для мастер-классов и мероприятий, и цифровое кафе «Перекресток Select». В последнем посетители могут дистанционно оформить заказ напитка и выбрать его состав.

Кофейное направление развивает и «Лента». По итогам первого квартала 2026 года горячий кофе продавался во всех 270 гипермаркетах сети. Кроме того, в январе компания открыла мини-кофейни в трех магазинах Санкт-Петербурга.

Расходы на запуск кофе-пойнта определяются выбранной моделью работы, отмечает Ирина Болотова, эксперт сервиса по организации торгового пространства «Про.сторы». Самый простой вариант предполагает установку вендингового аппарата или автоматической кофемашины. Полноценная кофейня с бариста требует дополнительных вложений в оборудование, персонал и организацию операционных процессов.

По оценке эксперта, минимальные инвестиции в открытие кофе-пойнта составляют около 1-5 млн рублей.

К развитию физических точек обращаются и онлайн-ритейлеры. В августе 2026 года «Яндекс Лавка» открыла одноименное кафе в Москве. По информации Telegram-канала «Открытия и закрытия ресторанов Москвы», сейчас в столице работают три таких заведения. В меню представлены кофе, выпечка и готовые блюда под брендом ритейлера.

Независимый эксперт в сфере ритейла Евгений Домашенко рассматривает выход «Лавки» в офлайн прежде всего как способ расширить аудиторию и укрепить лояльность к бренду. Возможность познакомиться с ассортиментом в физическом пространстве может повлиять на последующие заказы в онлайн-канале.

Развитие кофе-пойнтов и кафе позволяет продуктовому ритейлу расширять поводы для посещения магазинов. По мнению Домашенко, такие пространства способны привлекать дополнительный трафик, в том числе покупателей, которые изначально не планировали приобретать продукты в конкретной сети.

Преимуществом крупных ритейлеров эксперт считает уже сформированную инфраструктуру: логистику, системы контроля качества, поставки продуктов и ассортимент готовой еды. Эти ресурсы можно использовать при развитии кафе, тогда как независимым операторам приходится выстраивать многие процессы самостоятельно.

Михаил Лачугин, основатель Telegram-канала «Продукт медиа», также отмечает коммерческий потенциал направления. Кофе, выпечка, десерты и готовые блюда позволяют получать дополнительную выручку за счет высокой наценки на отдельные категории. Кроме того, посетители кафе могут совершать покупки в других отделах магазина.

Данные внутреннего исследования «ВкусВилла» показывают взаимосвязь между посещением кафе и покупательской активностью. В первом полугодии 2026 года клиенты, регулярно заказывавшие напитки в кафе сети, покупали продукты в 2,2 раза чаще, чем сопоставимая группа покупателей, не пользовавшаяся этой услугой.

Даже без учета расходов на напитки и блюда частота покупок продуктов у первой группы была на 86% выше. Совокупная выручка на одного покупателя превышала показатель второй группы на 54%.

Расширение сети кофе-пойнтов происходит на фоне неоднозначной динамики рынка. По данным аналитического центра «Чек Индекс» компании «Платформа ОФД», за январь - сентябрь 2026 года количество проданного кофе в кофейнях и кофе-точках в натуральном выражении сократилось на 5%. При этом средний чек увеличился на 10%, до 284 рублей.

В сегменте продуктового ритейла динамика иная. По данным Михаила Бурмистрова, в январе - сентябре продажи кофе в чашках у продуктовых сетей выросли на 34% год к году.

Лидером по объему реализации в первом полугодии 2026 года стала «Пятерочка»: за шесть месяцев сеть продала 104 млн чашек кофе.

*Фото: X5