Сеть пекарен «БУLКИ» открыла новую точку в столичном районе Солнцево
10 января в московском районе Солнцево открылась пекарня федеральной сети «БУLКИ». Заведение расположилось на улице Производственной, в доме 8 корпусе 2. Об этом порталу ShopAndMall.ru рассказал основатель и владелец компании Михаил Колупаев.
По его словам, площадь заведения достигает 90 кв. метров. Пекарня открыта по франшизе в формате «Булки экспресс». Здесь имеется 10 посадочных мест и гостевой туалет. Инвестиции в проект превысили средний показатель по данному формату и составили около 6 млн руб., что обусловлено особенностями помещения. Подготовка к открытию заняла 2 месяца. Предприниматель оценивает район как перспективный, хотя сейчас он заселён не более чем на 40%. Но при этом выручка с первого дня перевалила за 50 тыс. руб. при точке безубыточности 40 тыс. руб. в день.
«Район не из дешевых, с хорошей покупательской способностью. К тому же вокруг продолжается активная застройка. Из условных конкурентов только «Буханка» в соседнем доме. Проект получился очень красивый и с хорошим производственным потенциалом (в планах открыть недалеко пару точек продаж). Высота потолка составляет почти 6 метров. Смотрится конечно потрясающе, но с сегодняшними морозами сразу столкнулись с проблемами отопления. В производственной части хватило места для небольшой кухни, поэтому чуть позже начнём экспериментировать с фастфудом. Сильные морозы не позволили проводить маркетинговые мероприятия, но и без этого весь день стоит очередь», – рассказал Михаил Колупаев.
История компании началась с открытия первой пекарни ремесленного хлеба в Воронеже под вывеской «Булки» 12 лет назад. К франшизе компания шла 7 лет. Полноценно заниматься франчайзингом сеть стала 3 года назад.
На сегодняшний день открыто более 30 франчайзинговых проектов с географией от Северодвинска до Анапы. В Воронеже у Михаила Колупаева есть пять своих точек и большое производство полуфабрикатов, которые компания отправляет московским франчайзи. Основной штаб проекта тоже находится в Воронеже.
Отличительной особенностью пекарен «БУLКИ» является их хлебная специализация. Хлеб занимает в продажах сети от 50 до 70%, в то время как у конкурентов эта цифра колеблется в пределах 5%. Компания производит продукт, по качеству близкий к премиуму, при этом средняя цена буханки составляет 40−60 рублей.
