Рынок кофеен в России сократился на 7% с начала 2026 года

По итогам января-сентября 2026 года совокупное количество заведений десяти крупнейших сетей Coffee Grab&Go (формат кофеен, ориентированный на быстрое обслуживание и продажу кофе навынос, без полноценной посадочной зоны или с минимальным количеством мест, - прим. ред.) и кофеен в России уменьшилось на 244 объекта, или 7%. Такие данные приводит Infoline в октябрьском обзоре рынка общественного питания. В исследовании также представлены изменения позиций ведущих операторов, динамика развития сетей и их подходы к управлению портфелем заведений.

К сентябрю общее число кофеен в рассматриваемой группе превысило 3 тыс. При этом стратегии участников рынка заметно разошлись: одни компании продолжают открывать новые точки и осваивать регионы, другие оптимизируют присутствие, отказываясь от объектов с недостаточной доходностью.

Первое место по числу заведений сохраняет «Кофелайк». К сентябрю сеть объединяла 900 кофеен, что на 166 меньше, чем в начале года. Компания пересматривает состав портфеля и делает ставку на площадки с более высокими показателями выручки. В частности, после пересмотра критериев безубыточности точки с оборотом 320-325 тыс рублей уступают место новым заведениям, средняя выручка которых достигает 730-780 тыс рублей.

Самые высокие темпы роста среди участников рейтинга продемонстрировал «Дринкит». За девять месяцев 2026 года сеть увеличилась на 94 точки - до 216 заведений. Кроме того, бренд начал работу в семи новых городах. До конца года оператор рассчитывает довести количество кофеен до 300.

По оценке Infoline, рынок переходит к новому этапу развития, в котором ключевое значение приобретают качество торговых площадок, покупательский трафик и рентабельность бизнеса. На фоне усиления конкуренции операторы будут вынуждены тщательнее подходить к выбору локаций и оптимизации действующей сети.

Эксперты прогнозируют, что в 2027 году тенденция к консолидации сегмента сохранится. Крупные игроки продолжат укреплять позиции за счет приобретения небольших сетей и освоения наиболее перспективных площадок. При этом Coffee Grab&Go будет все отчетливее формироваться как самостоятельное направление рынка общественного питания, а дальнейшее развитие операторов станет зависеть прежде всего от повышения эффективности существующих объектов.

Напомним, «Дринкит» активно занимает площади, освобожденные другими кофейнями.

*Фото: Magnific.com fabrikasimf