Русской кухни в фуд-холлах Санкт-Петербурга становится все больше
По данным консалтинговой компании NF Group, наибольший прирост доли в общей структуре ресторанов в фуд-холлах северной столицы наблюдался у русский кухни (+2 п. п. за год), а также у чайных и заведений с безалкогольными напитками (+1 п. п. за год).
Сегодня в действующих фуд-холлах города представлено 440 площадок для размещения корнеров и ресторанов. На начало 2026 года 390 были заняты арендаторами, 50 - свободны. Вакантность в фуд-холлах Санкт-Петербурга за год выросла до 11% (+3 п. п. против 8% в 2024 году). Основная причина динамики - открытие более масштабных проектов, которые еще не достигли оптимальных показателей заполняемости.
26% всех заведений в фуд-холлах северной столицы приходится на паназиатские концепции (китайская, корейская, вьетнамская, японская, индийская и тайская кухни); 14% - на кофейни и десертные корнеры; 11% - на европейскую кухню.
В NF Group сообщили, что в прошлом году было открыто 134 корнера, закрыто - 95, что сопоставимо с результатами 2024 года (128 открытий против 92 закрытий). Наибольшее число новых заведений также относится к паназиатской кухне. В свою очередь, наибольшее количество закрытий пришлось на корнеры с европейской кухней, а также кофе и десертами.
Интересными открытиями в NF Group назвали корнер с оладушками «Олашка» («Фудкультура», Vokzal 1853), корнер со здоровой едой Grechno («Московский рынок», Vokzal 1853), бистро мексиканской кухни Mucho (ТЦ «Голливуд»), корнер бурятской кухни «Буузы» (Vokzal 1853).
По состоянию на начало 2026 года в Санкт-Петербурге и агломерации представлено 20 фуд-холлов общей площадью 65 тыс кв. метров. В 2025 году в городе открылось три новых проекта (против почти годом ранее), которые по площади превзошли открытые в 2024 году. Все они расположились в составе торговых центров: «Фудкультура» в ТЦ «ПИК», «Аллея Вкусов» в ТЦ «Парк Молл» и фуд-холл в ТЦ «Голливуд».
В нынешнем году ожидается открытие двух новых фуд-холлов - в ТК «Невский Центр» и на территории бывшей сталелитейной мастерской Невского завода, где появится гастрономическое и культурное пространство «Сплав».
Евгения Хакбердиева, региональный директор департамента торговой недвижимости NF Group, рассказала: «Траты на питание вне дома, включая кафе, рестораны и гибридные гастрономические пространства, постепенно растут. Во многом это объясняется смещением потребительского спроса в сторону досугового и эмоционального потребления: гости готовы платить за качественный разнообразный опыт, формат и атмосферу. Поход в кафе или ресторан - тоже вид развлечения, поэтому сегмент активно прирастает в объеме».
*Фото: Freepik
