Паназиатская кухня занимает четверть всех ресторанов в фуд-холлах Санкт-Петербурга
По данным консалтинговой компании NF Group, 25% всех заведений в фуд-холлах северной столицы занимают рестораны паназиатской кухни. Концепция стала наиболее популярной в пространстве общественного питания.
В компании рассказали, что по состоянию на конец мая 2023 года в Санкт Петербурге работают 14 фуд-холлов общей площадью 52,7 тыс кв. метров. Еще 13 проектов площадью 32 тыс кв. метров готовятся к открытию. В действующих фуд-холлах представлены 379 корнеров (15% из них на данный момент свободны (56 корнеров)).
Второй по популярности ресторанной концепцией стала «кофе и десерты» (15%), третьей - европейская кухня (11%). 80% - сетевые игроки, а 20% представленных заведений имеют свою уникальную концепцию.
С начала 2023 года в северной столице появились два новых гастропространства - гастромаркет «Рябово» во Всеволожске и фуд-холл в составе общественного пространства «Фабрика» на Кирочной улице. Летом нынешнего года должны начать работу фуд-холл в ТЦ Atlantic City, где уже будут представлены корнеры: Omo Korean food, «Тихий sushi lab», «Грузия+Италия», «Дед ХО» и другие.
Евгения Хакбердиева, региональный директор департамента торговой недвижимости NF Group, рассказала: «Санкт-Петербург – один из самых привлекательных городов России для туристов. Восстановление туристического потока идет как за счет внутреннего трафика, так и за счет международного, преимущественного из стран Азии, поэтому особенно актуальны разнообразные и современные концепции общественного питания, ориентированные на разные ценовые категории, вкусовые предпочтения и потребительские привычки. На рынке Санкт-Петербурга исторически были представлены разные форматы предприятий общественного питания и то, что последние годы начали активно развиваться современные форматы гастрономических пространств, еще раз подтверждает статус гастрономической столицы России. Мы ожидаем укрепление этого тренда на рынке города и в Ленинградской области, в том числе как в составе многофункциональных пространств, так и в гибридном формате в составе торговых центров».
Наталия Киреева, старший консультант отдела исследований NF Group в Санкт-Петербурге, прокомментировала: «В международной практике представлены концепции, еще не реализованные на нашем рынке. К примеру, деление пространства на зоны, как это было реализовано в Нью-Йорке в проекте Le District, где расположились две секции, имеющие формат рынка: одна, включающая корнеры с кофе, выпечкой, десертами и мороженым, и другая - с полноценным рестораном Beaubourg Brasserie. Также есть концепт late-night opening, который, например, уже функционирует в Time Out Market в Лиссабоне, – подобная концепция может быть особенно интересна туристам, которые смогут вечером наслаждаться поздними мероприятиями в гастрономическом пространстве».
Напомним, недавно стало известно, что АФК «Система» будет развивать свою сеть ресторанов.
