«Кофемания» запустила собственный производственный комплекс в Москве
Ресторанный холдинг «Кофемания» ввел в эксплуатацию производственный комплекс на западе Москвы. Предприятие на Рябиновой улице стало первой собственной производственной площадкой компании. Проект реализован при поддержке столичного правительства в рамках механизма масштабных инвестиционных проектов (МаИП).
Площадь объекта составляет 13,4 тыс кв. метров. Комплекс включает производственный корпус в два этажа и четырехэтажное административно-бытовое здание. На предприятии создано 530 рабочих мест.
Новая площадка работает в формате фабрики-кухни полного цикла. Производственные процессы - от подготовки ингредиентов до изготовления и упаковки готовых блюд - сосредоточены на одной территории. Продукция будет поставляться в рестораны «Кофемании» в Москве и Московской области. Проектная производительность предприятия составляет до 100 тонн готовой продукции в сутки.
В составе комплекса работают специализированные цеха для обработки мяса, рыбы и овощей, производства колбасных изделий, пасты, пельменей и готовых блюд. На втором этаже расположены кондитерский и хлебопекарный цеха, а также производство сиропов.
На предприятии установлено более 300 единиц оборудования. Автоматизация и организация производственных процессов позволили, как отмечают в компании, сократить время приготовления продукции в десять раз. В технологической цепочке используются, в частности, су-вид и шоковая заморозка. Эти методы позволяют сохранять вкусовые характеристики и структуру продуктов без использования консервантов.
Отдельное направление комплекса - производство хлеба и выпечки. Ежедневно здесь перерабатывается около 1 тонны муки. В ассортимент входят бородинский хлеб, «Перле», приготовленный по традиционному рецепту, и другие хлебобулочные изделия.
Инвестиции в строительство и оснащение объекта составили 4,45 млрд рублей. Для реализации проекта город предоставил земельный участок в аренду по льготной ставке - 1 рубль в год. Кроме того, инвестор получил инвестиционный кредит от Московского фонда поддержки промышленности и предпринимательства.
Разрешение на ввод комплекса в эксплуатацию было получено 28 июля 2026 года. До запуска предприятие прошло необходимые проверки и получило санитарно-эпидемиологические заключения.
*Фото: Magnific.com aleksandarlittlewolf
