Федеральная сеть пекарен «БУLКИ» открыла в Москве точку в самом конкурентном окружении
Техническое открытие пекарни состоялось в воскресенье, 20 декабря, в ЖК «Испанские кварталы» по адресу: г. Москва, ул. Сервантеса д. 1 к. 4. Это самая высоко конкурентная локация для сети на сегодняшний день, ведь в «Испанских кварталах» расположено еще девять заведений того же профиля. Об этом рассказал в интервью порталу ShopAndMall.ru основатель и владелец компании Михаил Колупаев.
По его словам, точка открыта по системе франчайзинга в формате «Булки-экспресс». Площадь пекарни составляет 90 кв. метров, в ней имеется 5 посадочных мест. Подготовка к открытию заняла 1,5 месяца, объем инвестиций составил 5 млн руб.
«Пришлось пожертвовать, в целях экономии, частью оборудования. Поэтому производственный потенциал этой точки ниже стандартного и ассортимент производимой продукции не совсем полный. В дизайне все тоже по минимуму. Хотя вышло очень симпатично. Жилые кварталы для нас – это сейчас приоритетное направление развития. Конкуренция в них во всех высокая, но мы к этому абсолютно готовы. Наши конкурентные преимущества позволяют смело «ввязываться в драку» за интересующую территорию», – отметил предприниматель.
Формат «Булки – экспресс» подразумевает частичный цикл собственного производства, когда весь хлеб и все изделия без начинки готовятся по полному циклу, а мелкоштучные изделия с начинками привозятся с производства компании в виде сырого замороженного полуфабриката и выпекается на месте. «В этом формате мы открываемся только в Москве и Московской области. В остальных регионах открываемся в формате «Булки-буфет». В нем абсолютно вся продукция производится самостоятельно по полному циклу», – рассказал Михаил Колупаев.
