Федеральная сеть пекарен «БУLКИ» дебютировала в Красноярске
В конце февраля сеть «БУLКИ» открыла свое первое заведение Красноярске в центре города по адресу: Проспект Мира, д. 104. Об этом порталу ShopAndMall.ru рассказал основатель и владелец компании Михаил Колупаев.
По его словам, площадь объекта, открытого по схеме франчайзинга, составила 110 кв. метров. Формат заведения – «Булки-буфет», с полным циклом производства всего ассортимента, в том числе с кондитерским цехом и цехом производства слоеного теста. Посадка небольшая - барная стойка с пятью стульями. Хотя в этом месте посадку можно было сделать значительно больше, и она была бы востребована, но площадь этого не позволяет.
«Локация интересная – пешеходный отрезок между двумя основными центральными артериями города. Трафик высокий, в основном офисный и прогулочный. Удобная парковка для автомобилей. Подготовка к открытию заняла 3 месяца, поскольку помещение было сложное. Инвестировано было больше чем обычно - около 8 млн руб. (отчасти сказалась удаленность). Но это того стоило. Город не бедный и точно очень перспективный» – отметил бизнесмен.
История компании началась с открытия первой пекарни ремесленного хлеба в Воронеже под вывеской «Булки» 12 лет назад. К франшизе компания шла 7 лет. Полноценно заниматься франчайзингом сеть стала 3 года назад.
На сегодняшний день открыто более 30 франчайзинговых проектов с географией от Северодвинска до Анапы. В Воронеже у Михаила Колупаева есть пять своих точек и большое производство полуфабрикатов, которые компания отправляет московским франчайзи. Основной штаб проекта тоже находится в Воронеже.
Отличительной особенностью пекарен «БУLКИ» является их хлебная специализация. Хлеб занимает в продажах сети от 50 до 70%, в то время как у конкурентов эта цифра колеблется в пределах 5%. Компания производит продукт, по качеству близкий к премиуму, при этом средняя цена буханки составляет 40−60 рублей.
