«ВкусВилл» может запустить суши-зоны
«ВкусВилл» рассматривает запуск нового формата внутри своих магазинов - проекта «Сушипоинт», где блюда японской кухни будут готовиться непосредственно в торговых точках. Об этом свидетельствуют вакансии компании, размещенные на рекрутинговых площадках.
Согласно описанию вакансии, ритейлер ищет шеф-повара, который займется созданием проекта «под ключ» - от разработки меню до построения системы обучения персонала.
В настоящее время «ВкусВилл» уже продает роллы, онигири и суши-сэндвичи, однако эта продукция поступает в магазины с фабрики-кухни в формате готовой еды.
Дмитрий Токарев, управляющий партнер Retaility, считает, что новый формат предполагает приготовление блюд непосредственно в торговых точках, что позволит предложить покупателям свежеприготовленную продукцию.
По данным NTech, в I квартале 2026 года продажи суши, роллов и онигири в натуральном выражении увеличились на 50%, а в денежном - на 40% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. В X5 Group продажи продукции паназиатской кухни по итогам 2025 года выросли на 46%, при этом наибольшую динамику продемонстрировали онигири - продажи увеличились в 4,5 раза.
Развитие новых форматов общественного питания остается одним из направлений бизнеса «ВкусВилла». В разные годы компания запускала проекты «Сгоряча», кофейни «Вместе», пиццерии «Rимляне» и фудтраки. Кроме того, в 2023 году ритейлер приобрел сеть кафе «Андерсон», а в 2024 году - сервис корпоративного питания «Обед.ру».
*Фото: Magnific.com
