Хлебобулочные изделия продемонстрировали рекордный спрос в Истре
Первые итоги работы федеральной сети пекарен «БУlКИ» в Истре превзошли самые оптимистичные прогнозы компании. Об этом заявил на своей странице в социальной сети ее основатель Михаил Колупаев. В своем сообщении предприниматель отметил, что население города составляет всего 25 тысяч жителей. Это самый маленький населенный пункт на карте проекта и по этому поводу были определенные опасения.
Тем не менее, результат превзошёл даже самые оптимистичные прогнозы, отметил бизнесмен: «Дневная выручка больше 100 тыс. рублей стала здесь нормой и среди всех наших московских пекарен Истра уверенно заняла первое место по объёму продаж. И это при том что верхний предел выручки ограничивают только возможности производства. Полностью удовлетворить спрос пока не получается. Витрины пустеют до окончания работы. Главная задача сейчас - усилить производственную мощность. Этим мы сейчас и занимаемся. А после двинем к новым рекордам».
«В Истре площадь заведения составляет 60 кв. метров. Но сейчас их катастрофически не хватает. Договорились забрать ещё 25 кв. метров, через стену. Сейчас проем рубим. Посадки там практически нет, только стойка у окна с пятью стульями. Средний чек составляет 200 рублей. В день бьют от 400 до 500 чеков. Мы основаны в 2009 году. В Воронеже у меня своя сеть из 5 точек и фабрика производства полуфабриката мелкоштучки (мелкой выпечки с начинками, такой, как пирожки, круасаны, сочники и т.д.). Несколько лет параллельно занимались консалтингом по открытию пекарен. Открыли 20 пекарен, из низ 15 под брендом «БУlКИ». Три года назад пришло понимание, что мы готовы создать реально достойный франчайзинговый проект. За следующий год запустили несколько тренировочных проектов и только потом начали полноценное движение и по сегодняшний день открыли ещё 15 точек», – добавил предприниматель в интервью порталу ShopAndMall.ru.
