Первая харчевня «Мандариновый гусь» открылась в Смоленске в октябре 2009 г. Идея и осуществление проекта принадлежат ведущему оператору общественного питания региона.

Гастрономическая кухня основана на использовании сезонных продуктов от российских фермеров и самых современных кулинарных техниках.

Сейчас работает 4 собственных харчевни и 2 харчевни, открытые по программе франчайзинга. Формат харчевни - фри-фло – сочетает возможности быстрого обслуживания с качественной кухней. Посетители свободно проходят с подносами вдоль станций линии раздачи, большинство блюд готовится при них, на открытой кухне.