26.07.2018 »сследование рынка общепита ћосквы: более 11 тыс€ч предпри€тий общепита, почти четверть из которых Ц фастфуд

 

»сследование рынка общепита ћосквы: более 11 тыс€ч предпри€тий общепита, почти четверть из которых Ц фастфуд

Ќемного цифр и фактов:

1/8 рынка общепита –оссии сосредоточена в ћоскве; на столичном рынке лидируют сетевые заведени€ (45%), а более четверти сосредоточено в руках крупнейших игроков.
1-е место среди форматов занимает фастфуд (почти 2,2 тыс. заведений), при этом внутри лидируют бургеры, пицца и русска€ кухн€.
—амый динамично развивающийс€ сегмент – fast casual (free flow, крафтовые бургерные, кулинарии премиальных ресторанов и т.д.).
«а последний год сильно выросла конкуренци€ в сегменте ресторанов, специализирующихс€ на рыбе.
‘уд-холлы – новый быстрорастущий сегмент, в котором также ожидаетс€ значительное усиление конкуренции.
30% кафе и ресторанов ћосквы расположены в “÷; в среднем общепит занимает 5% площади торговых центров, но в новых проектах она вырастает до 8-9% и более.
«≈вропейский» - лидер среди торговых центров по доле еды в структуре арендаторов, «јвиапарк» - по объему площадей, занимаемых общепитом.

ѕодробности:

јналитики консалтинговой компании JLL провели исследование ресторанного рынка ћосквы, зафиксировав свыше 11 тыс€ч заведений общественного питани€; почти четверть от этого объема составл€ет сегмент фастфуда.

–есторанный рынок ћосквы продолжает активно развиватьс€ и прирастать новыми форматами. —огласно оценке JLL, в ћоскве сосредоточена 1/8 рынка общепита –оссии: как свидетельствуют данные –осстата, всего в стране работают 88 тыс. заведений. ¬ кафе и ресторанах москвичи трат€т 41 долл. в мес€ц, что составл€ет 5,7% в структуре их расходов. Ёто в три раза больше, чем в среднем трат€т на еду вне дома росси€не, однако по этому показателю жители столицы по-прежнему отстают от европейцев, которые в мес€ц в среднем трат€т 154 долл.

Ќа столичном рынке общепита лидируют сетевые заведени€, занима€ 45%. ѕри этом больше четверти рынка (26%) сосредоточено в руках крупнейших игроков – ресторанных холдингов и топовых сетевых компаний.

—труктура рынка F&B ћосквы по количеству точек»сследование рынка общепита ћосквы: более 11 тыс€ч предпри€тий общепита, почти четверть из которых Ц фастфуд

»сточник: JLL

 

1-е место по количеству заведений на московском рынке общепита среди форматов зан€л фастфуд. ≈го дол€ составила почти четверть от всего объема рынка качественного предложени€ – почти 2,2 тыс. заведений. ѕри этом сама€ больша€ дол€ – 21% – внутри этого сегмента принадлежит бургерам.  ак отмечают аналитики JLL, в св€зи с проникновением на рынок тренда на смешение форматов и меню, бургеры стали почти об€зательным элементом не только закусочных, но и премиальных ресторанов. 2-е место с долей 19% закрепили за собой заведени€ фастфуда, фокусирующиес€ на пицце, 13% у русской кухни и ее главных блюд – картошки и блинов. «амыкают п€терку лидеров в фастфуде заведени€ со специализацией на суши (11%) и блюдах из курицы (9%).

—пециализаци€ заведений формата фастфуд в ћоскве»сследование рынка общепита ћосквы: более 11 тыс€ч предпри€тий общепита, почти четверть из которых Ц фастфуд

»сточник: JLL

—амым динамично развивающимс€ сегментом московского рынка, по оценке экспертов JLL, стал fast casual, включающий в себ€ современные столовые free flow, крафтовые бургерные, кулинарии премиальных ресторанов и т.д. ƒол€ этого сегмента, по€вившегос€ совсем недавно, за последние пару лет достигла 4%.

“ака€ динамика возникла благодар€ смешению нескольких трендов: потребитель пресытилс€ типовым предложением, при этом стремитс€ тратить деньги более рационально и хочет персонального подхода. јудитори€ более требовательно относитс€ к качеству и экологичности продукции, но один из главных запросов – это новые гастрономические впечатлени€. »менно поэтому, как прогнозируют аналитики JLL, элементы «высокой кухни» будут все чаще проникать во все форматы общепита и перестанут ассоциироватьс€ с высоким чеком: уже сегодн€ в р€де фуд-холлов представлены демократичные концепции «знаменитого шефа очень дорогого ресторана».

«— учетом последних трендов на смешение форматов и одновременно с этим кастомизацию и персонализацию кухни, сегментировать рынок становитс€ все сложнее. “ем не менее мы видим зоны высокой и низкой конкуренции, исход€ из концепций ресторанов.   высококонкурентным можно отнести фастфуд-заведени€, специализирующиес€ на пицце, суши и роллах, а также бургерах, - отмечает ќксана  опылова, руководитель направлени€ аналитики торговой и складской недвижимости JLL. – –естораны высокого уровн€ крайне редко фокусируютс€ на каком-то одном продукте. ќднако среди самых свежих трендов московского рынка – резкий рост конкуренции в сегменте заведений fine dining, специализирующихс€ на рыбном меню. “олько за последний год открылись такие проекты, как “–ыба мо€”, “¬олна”, “–ыба мечты”, “ омбинат”, “ћагадан”, с фокусом на морепродукты и рыбу».

«ќсобн€ком сто€т фуд-холлы, которые, по€вившись в 2014 году, продолжают набирать попул€рность. “олько за 2017 год их количество удвоилось: были открыты “√астроFerma”, Eataly и гастрономический центр в парке “«ар€дье”, обновлены „еремушкинский и ÷ентральный рынки, а в начале года запустилс€ гастромаркет “¬округ —вета”. ”читыва€ высокий интерес к этому формату, в будущем мы ожидаем усилени€ конкуренции в сегменте фуд-холлов в ћоскве», - добавл€ет ќксана  опылова.

јнализ выбора рестораторами локаций показал, что 70% заведений расположены на первых этажах жилых домов, в том числе в ключевых торговых коридорах исторической части города.

—труктура размещени€ заведений общепита в ћоскве»сследование рынка общепита ћосквы: более 11 тыс€ч предпри€тий общепита, почти четверть из которых Ц фастфуд

»сточник: JLL

«ѕор€дка 30% ресторанов и кафе ћосквы расположены в торговых центрах. ѕри этом мы с каждым годом замечаем, что собственники стрем€тс€ увеличить количество операторов общепита в своих объектах: сейчас они в среднем занимают 5% арендуемых площадей, однако новые “÷ уже на стадии проекта закладывают большую долю, а в процессе реализации наращивают ее до 8-9% и выше, – комментирует ѕолина ∆илкина, руководитель отдела ритейл консалтинга департамента торговой недвижимости компании JLL. –  роме того, мы наблюдаем постепенный поворот торговых комплексов от традиционных фуд-кортов в пользу концептуальных ресторанов и даже фуд-холлов, которые готовы предлагать штучные, несетевые проекты с аутентичной кухней, в том числе стартапы гастроэнтузиастов. Ћидерами по доле разнообразных заведений общепита в структуре арендуемой площади “÷ в ћоскве €вл€ютс€ “≈вропейский” (16%), “ќкеани€” (13%) и “ќхотный р€д” (12%).  рупнейшей в абсолютном объеме площадкой под F&B располагает торговый центр “јвиапарк” (12 тыс. кв. м), а также Columbus и “ј‘»ћќЋЋ —ити”, в каждом из которых еда занимает более 11 тыс. кв. м».

ѕо прогнозу компании JLL, в дальнейшем роль торговых центров как мест размещени€ концептуального общепита будет возрастать. Ёто не означает, что из торговых центров исчезнет фастфуд или фуд-корты, скорее к ним добав€тс€ новые заведени€ интересных концепций, в основе которых лежит нестандартный продукт. ¬се это находитс€ в общем тренде рынка на кастомизацию и индивидуальный подход к каждому гостю, вкусовые предпочтени€ которого станов€тс€ все более взыскательными.

 

—качатьCкачать оригинальный файл материала - 29.98 Kb

ќбнаружили в тексте ошибку! ¬ыделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

ѕросмотров сегодн€ Ч 2, всего - 446. [2020г - 856]

¬се исследовани€ рынка


ѕолучай на почту новости и статьи с ShopAndMall.ru.

Ќа какой емейл отправить рассылку?

–азместить свою новость
09.04.2021
CBRE отмечает замедление роста вакантных площадей в “÷ ћосквы

CBRE отмечает замедление роста вакантных площадей в “÷ ћосквы

ѕо данным CBRE, по итогам первого квартала 2021 года уровень вакантных площадей в “÷ ћосквы составил 9,9%, увеличившись за первые три мес€ца 2021 года на 0,6 п. п. “емп роста показател€ замедлилс€ по сравнению с третьим и четвертым кварталами 2020 года, когда прирост показател€ в среднем составл€л 1,5 п. п.

07.04.2021
¬ I квартале 2021 года объем инвестиций в коммерческую недвижимость –оссии составил 52 млрд рублей

¬ I квартале 2021 года объем инвестиций в коммерческую недвижимость –оссии составил 52 млрд рублей

јналитики международной консалтинговой компании Knight Frank подвели итоги I квартала 2021 года на рынке инвестиций в коммерческую недвижимость –оссии. —огласно исследованию, объем инвестиций достиг 52 млрд руб., что на 16% ниже аналогичного показател€ 2020 года. 

25.03.2021
Ќа российском рынке торговой недвижимости зафиксирован минимальный объем ввода  за последние 10 лет

Ќа российском рынке торговой недвижимости зафиксирован минимальный объем ввода за последние 10 лет

ѕо данным международной консалтинговой компании Knight Frank, по итогам 2020 года на российском рынке торговой недвижимости зафиксирован минимальный за последние 10 лет объем ввода в эксплуатацию: 604,1 тыс. кв. м новой арендопригодной торговой недвижимости. 

24.03.2021
  2023 году объем предложени€ помещений стрит-ретейла в ћћƒ÷ Ђћосква-—итиї достигнет 90 тыс. кв. метров

  2023 году объем предложени€ помещений стрит-ретейла в ћћƒ÷ Ђћосква-—итиї достигнет 90 тыс. кв. метров

јналитики международной консалтинговой компании Knight Frank исследовали ситуацию на рынке стрит-ретейла на территории ћћƒ÷ «ћосква-—ити». 

23.03.2021
Ќовые “÷ в –оссии будут открыватьс€  с вакансией до 50%

Ќовые “÷ в –оссии будут открыватьс€ с вакансией до 50%

ѕо данным международной консалтинговой компании Knight Frank, по итогам 2020 года на российском рынке торговой недвижимости зафиксировано сокращение числа открытий новых торговых точек и перестройка работы федеральных и региональных торговых сетей. ƒо конца 2021 года в регионах планируетс€ к вводу пор€дка 610 тыс. кв. м торговых площадей.

¬ход на сайт:





¬ойти

–егистраци€

«абыли пароль?
ѕодписка на новости

ѕолучай на почту новости и статьи с ShopAndMall.ru





ќбувь
»скома€ площадь:
от 40 м2 до 140 м2



Ќижний Ќовгород (Ќижегородска€ обл.)
GBA: 105608 м2 GLA: 30000 м2

ћосква (ћосква / ћосковска€ обл.)
GBA: 12004 м2 GLA: 10000 м2

ћосква (ћосква / ћосковска€ обл.)
GBA: 25000 м2 GLA: 20000 м2




јксессуары
от 3 000 000 до 4 500 000 руб.
от 45 м2 до 80 м2

ѕарфюмери€ и  осметика
от 3 000 000 до 5 000 000 руб.
от 80 м2 до 150 м2


Copyright ©—ети магазинов и торговые центры - ShopAndMall.ru
„итайте и смотрите ShopAndMall.ru на:
SAM_16
—видетельство о регистрации средства массовой информации Ёл є‘—77-34957 от 13.01.2009г.
ѕрава на все изображени€ и материалы, представленные на портале, принадлежат их владельцам.
ѕри использовании материалов с портала ShopAndMall активна€ ссылки на shopandmall.ru об€зательна