Сеть кондитерских Kuzina выходит на рынок США
Новосибирская сеть кондитерских Kuzina выходит на американский рынок, открыв первую точку в Миннеаполисе, штат Миннесота, и 28 точку в сети. На данный момент, в портфеле компании 22 кондитерские в Новосибирские и Барнауле, и 5 в Москве. Также, на территории США Kuzina запустила производство собственных десертов, где будут готовиться традиционно русские торты. В ближайшей перспективе компания планирует открыть еще минимум 5 точек на территории США.
Инвестиции в открытие точки составили приблизительно 5,5 миллионов рублей. Открытие точки в Америке по затратам соизмеримо с открытием аналогичной кондитерской в России, ощутимая разница приходится только на ремонтные работы и обслуживание помещения. Вместе с первой кондитерской, сеть Kuzina запустила производство для изготовления десертов. Ассортимент продукции не будет сильно отличаться от того, который сейчас представлен в российских кафе. Задача команды адаптировать технологии и рецептуры под сырье американского рынка.
На данный момент, это экспериментальная кондитерская для Америки, которая покажет востребованность формата на местном рынке. В ближайших планах топ-менеджмента компании открыть еще 5 точек на территории США.
«Сейчас в США наблюдается тренд на европейские торты и десерты, в том числе проявляется интерес к русским тортам, а они у нас в ассортименте есть - Сметанный, Песочный, Медовый (Кокетка). Кроме того, в США активно пропагандируется тенденция на потребление натуральных кондитерских ингредиентов и выпечку ручной работы. Несомненно, такая продукция будет стоить дороже, но есть аудитория, готовая платить за хороший качественный десерт», - отмечает собственник сети кондитерских Kuzina Эрик Шогрен.
«Если обращаться к аналитике по американскому рынку, проведенной нашей компанией, то данная концепция оценивается как жизнеспособная. Ассортимент, который пользуется спросом на российском рынке, будет востребован и в США», - добавляет Эрик.
Команда проделала большую работу по позиционированию бренда, в том числе и в HR направлении, чтобы на начальном этапе найти лояльных и профессиональных сотрудников. Общее состояние в HR на рынке США такое, что молодежь активно идет работать в кофейню по соседству и абсолютно привычным - ходить в ту же кофейню за кофе и десертами каждый день. Сейчас там развивается целая история с созданием комьюнити вокруг таких брендов, которые способны на это.
Если говорить об экспертизе в области продукта, то в США следующее положение дел: есть крупные компании, которые уже около 30 лет занимаются шоковой заморозкой и поставкой таких десертов, и есть небольшие производства, которые работают с качественным продуктом. И вторые постепенно вытесняют первых. Появляется большое количество кондитерских, которые делают десерты с ограниченным сроком жизни, и люди готовы платить за качественный продукт, приготовленный из натуральных ингредиентов по традиционным рецептам, тем более в кондитерской по соседству.
Также до конца августа сеть планирует открыть 2 новые точки в Новосибирске, а сентябре пополнить московский портфель ещё одной кондитерской.
